Hamburgerci Açmak İstiyorum, Ne Kadara Mal Olur?

Bu yazımızda hamburger dükkanı açmak isteyen ve bunu ciddi ciddi düşünen girişimci adayları için rehber niteliğinde bir içerik hazırlamaya çalıştık.

Yazımızda hamburgerci açmak istiyorum diyenler için gerekli tüm bilgileri bir araya getirdik. Özellikle son yıllarda Burger King ve McDonalds harici birçok hamburger dükkanının kendilerine özgü konsept anlayışları ile kurulduğunu ve işletildiğini görüyoruz. Hatta birçoğumuz bu özel konsept ve lezzeti farklı hamburgercileri ziyaret etmişizdir.

Peki ama bu hamburger dükkanları ne kadar kazanıyor? Başarılarının sırrı ne? İşletmenin kuruluşu için gerekli malzemeler ve ekipmanlar neler? Hamburgerci dükkanı açmak ne kadara mal olur? Tüm bu soruların cevabımızda içeriğimizde bulabilirsiniz.

Farklı bir iş fikri: Pet shop açmak karlı mı?

Hamburger dükkanı açmak mantıklı mı?

Hamburger dükkanı açmanın mantıklı olup olmayacağı, alacağınız kararlara, bütçenize, bilgi ve tecrübe seviyenize bağlı olarak değişecektir.

Çünkü var olan ve karlılığı yüksek hamburger dükkanları olduğu kadar zarar eden ve kapanan hamburger dükkanlarının olduğunu da ifade etmemiz gerekiyor.

Peki ama hamburger sektöründe başarı için püf noktalar neler olabilir? Bu başarı kriterlerini vurgulamamız, en azından bu hususlara ilişkin bilgi paylaşımı yapmamız gerekiyor.

Konsept

• Tematik bir şekilde hareket etmenizi öneririm. Hamburgerci iseniz sadece hamburger sunumu yapmanızı tavsiye ediyorum. Bu alanda tematik olarak işletilen işletmelerin başarı oranı daha yüksek olmaktadır. Ürün çeşitliliği konusunu hamburger çeşidi olarak düşünebilirsiniz.
• Benim işim hamburger derseniz, odağınız artar. Bu da kaliteyi beraberinde getirir. Uzmanlaşma her şeydir.
• İşletmenizin konsepti, kesinlikle hedef kitlenize göre oluşturulmalıdır. Hedef kitleniz kimler olacak? Herkes mi? Öğrenciler mi? Kimler? Bölgenize, konumunuza göre konsept farklılık gösterebilir. Ancak genellikle gençlerin hamburger dükkanlarına gittiğini görüyoruz.
• Hamburger dükkanlarını daha önce ziyaret etmişsinizdir. Hepsinin ortak yanı, A’dan Z’ye iyi dekore edilmiş olmalarıdır. Dükkanınızı, görsel açıdan iyi dizayn etmiş ya da ettirmiş olmanızı tavsiye ederim.
• Görselliğe çok ama çok önem verin.
• Müşterilerinize standart lezzetlerin haricinde farklı lezzetleri de sunuyor olmanız şart. Size gelen bir müşteri, lezzeti hatırlamalı ve tekrar gelmeli. Farklı sos ve lezzetler üzerinde mutlaka çalışmalısınız.
• Menü reçete kurulumları konusu oldukça önemli. İşinizi, cironuzu oldukça etkileyen önemli bir unsur. Bu konuda tecrübeli kişilerden destek alabilirsiniz.
• Hijyen konusunda müşterilerinizin en ufak bir şüphesi dahi olmamalıdır.

Konum

• İşletmenizin konumu doğru bir şekilde belirlemelisiniz.
• İşlek bir cadde üzerinde ya da yoğun bir AVM’de dükkanınızı açabilirsiniz.
• Araç ve yaya trafiğine göre hareket edin.
• Kirası düşük diye potansiyel müşterilerinizin uzağında bir dükkan fikriniz olmamalı. Yüksek kazanç için oldukça fazla hamburger satmanıza ihtiyacınız olacak.
• Kira giderinden korkmayın. Size hitap eden müşterilerinizin uğrak yeri ise hiç çekinmeyin.
• Uzun yıllardır var olan ancak işlek olmayan cadde üzerinde faaliyet gösteren hamburgerci dükkanları sizi aldatmasın. Hamburgerci dükkanlarının nerede konumlandığını analiz edin.
• Son dönemlerde butik hamburgercilerin oldukça fazlalaştığını görüyoruz. Açmayı düşündüğünüz bölgede çok fazla hamburgercinin olmaması, sizin avantajınıza olacaktır.

Fiyat

• Fiyat stratejinizi iyi belirlemelisiniz. 10 TL’ye hamburger olmaz ama 40 TL’ye de satamazsınız.
• Birim maliyetlerinizi iyi hesaplayın ve doğru bir karlılık oranı ile hamburger çeşitlerinizi fiyatlandırın.
• Lezzetli bir hamburgerin bileşenlerini düşündüğümüzde çeşidine göre 20 TL ile 30 TL arasında bir fiyat aralığı makul olacaktır. Hamburger dükkanı menülerini incelediğimizde genellikle bu fiyatlar ile karşılaşmaktayız.
• Kar marjının %25 ile %50 arası olmasında herhangi bir sorun olmayacaktır.

Bilgi ve tecrübe

• Lezzetim çok iyi ve farklı olsun diyorsan, harika ustalara ihtiyacınız olacak.
• Bu usta, belki de sizsinizdir. Ancak her ne kadar siz olsanız da birkaç ustaya daha ihtiyacınız olabilir.
• Etten ve sebzeden anlamanız gerekiyor.
• Standart ürünler ortaya çıkarmak, kaliteyi bozmamak oldukça önemli.

Yeterli sermaye

• Hamburger dükkanı açacağım diyorsanız, yeterli sermayeye sahip olmak zorundasınız.
• Borç ve kredi odaklı bir işletme, her zaman batmaya yakındır. Çünkü işlerin beklediğiniz ve planladığınız gibi gitmeme ihtimali, her ne yaparsanız yapın, her zaman vardır.
• Öz kaynağınız ile her zaman hareket etmeye çalışın.
• Ciddi bir konsept ile hamburger dükkanı açmak en az 500.000 TL‘yi gözden çıkarmanız anlamına geliyor. Bu tutar, en az olandır. 1.000.000 TL sermaye ile kurulan hamburger dükkanları olduğunu unutmamalısınız.
• Ufak, butik bir hamburger dükkanı için ise en az 100.000 TL sermaye gerekecektir.

Hayal kurmak güzeldir ancak bu hayallerin bazı gerçeklerin önüne geçmemesi gerekiyor. İşletme kurmak ve yönetmek, mantık ve vizyon gerektirir. Bu nedenle, her şeyi iyi bir şekilde analiz etmeniz gerekiyor. Kötü senaryoları da düşünmelisiniz. Bu sizi, yapmanız gerekenler konusunda daha doğru adımlar atmanızı sağlayacaktır.

Tavsiye Makale: Cafe açmak karlı mı?

Hamburgerciler ne kadar kazanıyor?

Çok çok büyük kazançlar, hayal etmemelisiniz. Yaklaşık 1.000.000 TL sermaye ile işlek bir caddede kurulan hamburger dükkanının giderler düşüldüğünde ortalama kazancı, 20.000 TL civarında olabiliyor. Bu tutar, ortalama olarak ele alınmalıdır. Kazançlar, aylara göre değişebilmektedir. Ufak butik hamburger dükkanları için ise herhangi bir veri paylaşmak yanlış olur.

Aylık 20.000 TL kazanacağım diyerek 1.000.000 TL sermaye ayırmak yanlış olur. Konseptiniz, gerekli sermayeyi ortaya çıkaracaktır. Nokta atışı adımlar atmanız halinde çok daha düşük sermaye ile kapasitenize bağlı olarak daha büyük kazançlar da elde edebilirsiniz. Bu tutarlar, ortalama olarak paylaşılmıştır.

Hamburger dükkanı açmak için gerekli belgeler nelerdir?

Gerekli belgeleri ve işletme kuruluş sürecini size aktaracağım ancak öncesinde bir tavsiyede bulunmak istiyorum.

İşletme kuruluş işlemlerine başlamadan önce mutlaka bir muhasebeci ile anlaşmanızı öneririm. Kuruluş sürecinde de size oldukça katkıda bulunacaktır.

Süreci kısa özetleyelim.

• Bir muhasebeci ile anlaşın.
• Dükkanı kiralayın. Kira kontratını muhasebecinize de danışarak yapın.
• Vergi kaydınızı yaptırın.
• Çalışma izin ve ruhsatı için belediyeye başvurun.
• Esnaf Sanatkarlar Odası ya da Ticaret Odasına üye olun.
• SGK işyeri sicil başvurusu yapın. (SGK’lı personel çalıştıracaksanız.)

Bu süreçte aşağıdaki belgelere ihtiyacınız olacaktır.

• İmza sirküleri
• İkametgah belgesi
• Kira sözleşmesi
• Vesikalık fotoğraf
• Nüfus cüzdanı sureti vb.

Tavsiye Makale: Dönerci dükkanı açmak mantıklı mı?